Geosh aqui! Vamo que vamo!
Hoje vou citar as fontes de gordura que na minha opinião são as melhores, mais saudáveis, práticas e baratas disponíveis pra nós aqui no Brasil, e algumas dicas para você que quer incluí-las na sua alimentação.
Minha alimentação hoje é basicamente rica em gorduras boas, proteína animal e carboidratos inteligentes no estilo MR do livro.
É impressionante que em apenas alguns dias consumindo a alimentação tradicional com carboidratos densos (arroz branco, açúcar, pão, massas, biscoitos e etc) me deixam preguiçoso e sem disposição, passo a reter líquidos e começo a ganhar peso novamente.
Mas tão certo quanto dois e dois são quatro, é só voltar pra alimentação correta e de qualidade que o corpo volta a ficar em forma, a mente fica veloz e super focada!
A disposição volta com força total!
Vou citar também algumas dicas de como eu costumo consumir essas gorduras e algumas maneiras interessantes que descobri de saboreá-las. Algumas podem parecer estranhas, mas ficam bem saborosas!
Embora a gordura seja um paladar adquirido, ou seja, você se acostuma com o seu sabor, a gordura não é um alimento que você consegue simplesmente comer até se sentir cheio. É realmente impossível se viciar em gordura assim como é possível se viciar em açúcar ou em café.
Segue a lista!
1- Manteiga
A manteiga é uma excelente fonte de gorduras boas. Uma manteiga natural e de qualidade é aquela feita do leite de vacas criadas no pasto e que não possua muitos aditivos além do creme de leite, sal e urucum.
Eu tenho muitos problemas com laticínios em geral, nenhum com manteiga. Ainda assim se você for sensível a ela, é possível clarificá-la, fervendo em fogo baixo e retirando a espuma. É assim que fazem Ghee/manteiga de garrafa.
Dica 1: Experimente com morangos ou outras frutas vermelhas. Uma colher pequena de chá de manteiga e um morango, fica bem gostoso! Cai muito bem com vegetais também, é essencial acertar a dose que combina melhor.
2 – Ovos
Um ovo é provavelmente o maior superalimento que existe. No meu café da manhã como um omelete com 5 ou 6 ovos. Quando estou com mais fome eu utilizo banha(gordura animal), Quando eu os quero mais sequinhos, faço no teflon.
Dica 2: Ovo é provavelmente o melhor alimento que existe pra ganhar massa muscular!
3 – Azeite e azeitonas
Azeite de oliva extra virgem, de vidro escuro, processado a frio. Esse é o melhor tipo. Mantenha o em um lugar escuro pra conservar suas propriedades. Uma curiosidade sobre as azeitonas é que elas precisam ser curadas para se tornar próprias para o consumo. Interessante, não?
Dica 3: Evite levar azeite ou óleos vegetais ao fogo. Ele perde suas propriedades e se torna tóxico ao nosso organismo. As melhores gorduras para se cozinhar são as mais saturadas.
4 – Abacate
Excelente fonte de gordura boa e fibras. Barato também! Uma curiosidade interessante é que o abacate só amadurece quando é colhido.
Dica 4: Tempere com limão e utilize na salada. Fica deliciosa essa combinação de abacate + limão.
5 – Coco
Aqui incluímos o coco, a água, o leite, o óleo e a farinha. Todos são excelentes alimentos e com exceção da água, ricos em gorduras!
Dica 5: A farinha de coco provavelmente é a maneira mais fácil de incluir o coco na sua alimentação em abundância. Eu gosto de utilizar no juicing.
6 – Nozes e Castanhas
Fonte razoavelmente cara de gorduras no Brasil, Porém, se você tem acesso barato a elas, aproveite!
Dica 6: Excelente opção de lanches, pela facilidade de as carregar por aí!
ps: Amendoim não é noz!
7 – Banha(gordura animal)
Assim como o óleo de coco, a banha era amplamente utilizada na culinária brasileira antes da bendita inquisição contra as gorduras saturadas. Embora o óleo de coco agora seja considerado quase um remédio e os preços estejam lá em cima, a banha está lentamente reaparecendo nos mercados e supermercados! Depois de fazer os alimentos, você pode utilizar a gordura excedente para refogar os vegetais. Utilize fogo baixo sempre que possível.
Dica 7: Não existe nada mais gostoso pra ovos e carne, combinado com cebola roxa e cubinhos de bacon!
8 – Sementes
Gergelim, Linhaça, Chia, girassol, abóbora, todas são sementes interessantes de se consumir. Evite consumir as farinhas, pois a exposição ao ar deteriora as gorduras poliinsaturadas. Caso você goste das farinhas, faça a na hora, triturando as sementes.
Dica8: Assim como as nozes(que tecnicamente também são sementes), as sementes podem ser germinadas. Isso diminui a concentração de antinutrientes nelas. Basta deixar de molho por 24 horas antes de consumir.
9 – Cortes Gordos de Carne.
Excelentes fontes de gordura, barata, saborosa e nutritiva! Dê preferência sempre a carne criada em pasto. Soja ou milho orgânicos ainda vão fazer sua carne ser mais inflamatória do que anti-inflamatória.
Dica 9: Carne de panela. Preciso dizer algo mais? Acém, Paleta, Maçã de peito, etc, você decide! Salivei aqui =)
Dica bônus(10) : Uma vez que a panela de pressão começou a chiar, abaixe o fogo.
10 – Torresmo
Ótima opção de snack(lanche), incrivelmente protéica, com cerca de 50g de proteína por 100g. Estão sendo vendidos em pacotes como chips. De preferência aos que tenham apenas pele suína e sal como ingredientes.
Dica 11: Excelente para substituir o crôuton(aquele pãozinho crocante) nas saladas!
ps:Pururuca geralmente é feita de farinha.
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Gordura Pode, Geosh?
E nem venham me perguntar sobre o colesterol, gorduras saturadas, etc! Primeiro porquê as gorduras saturadas só elevam o HDL e segundo por causa do excelente artigo do Rodrigo sobre colesterol que você pode conferir aqui, Tudo com suas devidas referências científicas.
Artigo nutritivo, né? Assim como a gordura, com alta densidade calórica.
Caloria, o que é isso mesmo? HAHA!
Bração!
Geosh =)