Alimentação é uma coisa individual. Cada um escolhe a que acha melhor. Mas nós estamos todos no mesmo barco.
Não cabe aqui entrar muito nos méritos e dilemas éticos de ser onívoro, vegetariano ou vegano. Praticamente tudo que se produz em massa, seja criado ou seja plantado, é produzido a custa da vida de outros animais e da destruição do meio ambiente.
Também não cabe aqui entrar no imperativo ético do cuidado que a indústria alimentícia deve(ou deveria) ter com os animais, a fim de evitar qualquer sofrimento físico no abatimento, condições precárias de criação ou maus tratos.
Quase todo mundo sabe racionalmente que causar sofrimento em outro ser humano ou outro ser vivo é errado. Portanto, vegano, vegetariano ou onívoro, a menos que você produza ou consiga comprar toda a sua alimentação e produtos domésticos de uma maneira harmônica, você está delegando a sua responsabilidade ética pra indústria.
Também não vou entrar nos méritos nutricionais, uma vez que uma dieta vegetariana/vegana irresponsável pode conter deficiências de nutrientes essenciais pro perfeito funcionamento do organismo a longo prazo.
Ser vegetariano ou vegano não é garantia de saúde se você não buscar realmente se informar ou não tiver consultado um nutricionista competente a respeito.
Aliás, ser um vegetariano ou vegano saudável implica em ter uma responsabilidade maior sobre sua alimentação e correr realmente atrás de informação do que um onívoro.
Eu não tenho paciência pros veganos que se valem do ego ou da culpa pra tentar nos convencer que comer carne é errado, justamente pela implicação ambiental. Idéias devem ser discutidas amistosamente e pessoas devem ser tratadas sempre com respeito. Felizmente nem todos os veganos são assim.
Eu fui vegetariano/vegano 2 anos (dos 15 aos 17)da minha vida, e, por algumas deficiências nutricionais, acabei retornando a uma alimentação onívora. Consigo me manter bem nutrido muito mais facilmente e muito mais satisfeito em uma alimentação que inclua ovos caipira, carne de gado de pasto, manteiga que eu transformo em ghee, caldo de ossos e, eventualmente, queijo feito de leite cru.
Cooperação Antes de Competição.
Eu tenho um profundo respeito e uma admiração enorme pelos veganos que buscam melhorar sua alimentação e que discutem sua alimentação pela lógica e racionalidade. Aprendi bastante sobre alimentação com algumas pessoas assim. Abaixo são os pontos onde todos concordamos. Vamo lá!
1 – A alimentação moderna é um desastre
A dieta que a maioria das pessoas consome hoje em dia é baseada em produtos processados e embalados que não se parecem em nada com o que evoluímos pra comer. Estes alimentos são muito pobres nutricionalmente e, além de ter um impacto sobre a saúde, são ricos em substâncias nocivas ao nosso organismo.
2 – É melhor se alimentar bem do que tomar remédios
A 
maioria das doenças crônicas podem ser controladas, revertidas ou evitadas ao se adequar a alimentação. Remédios pra essas doenças são como muletas: elas ajudam com o sintoma, mas não fazem nada pela CAUSA destes problemas.
Isso é algo que você pode modificar através da alimentação e dos seus hábitos. Uma alimentação rica em plantas, legumes, verduras, temperos, limões, açaí, cacau, coco, frutas pobres em açúcar(pra quem quer emagrecer), ervas e chás é algo com o que eu concordo plenamente.
3 – Açúcares, óleos e carboidratos refinados fazem MAL
Carboidratos refinados tem pouca ou nenhuma fibra, são pobres em nutrientes e contribuem pra FOME, obesidade e doenças.(4, 5, 6) O açúcar é ainda pior. São calorias 100% VAZIAS e ainda contribuem pra vários problemas metabólicos severos quando consumido em excesso.(7, 8)
Indiferente da base da sua alimentação ser carboidratos ou gorduras, se você vai consumir carboidratos, é melhor consumir os que se parecem mais com o que você iria encontrar na natureza, minimamente processados.
É bem sabido que as gorduras trans são realmente maléficas.(9, 10). Porém, eu acredito que fontes naturais de gorduras boas devem ser parte da alimentação de qualquer pessoa. No geral, as dietas veganas são pobres em gordura, embora eu já tenha conhecido alguns veganos que se alimentam com uma quantidade maior de gordura e me pareceram bem mais fortes e saudáveis.
Óleos vegetais processados são pobres em nutrientes e no geral tem muito mais omega 6, o que pode contribuir pra um desequilíbrio de processos bioquímicos importantes. (11, 12, 13). Isso nos leva ao próximo item.
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4 – Esquentar alguns alimentos demais os deteriora
Veganos são particularmente fãs de desidratadoras, que esquentam e cozinham os alimentos em baixa temperatura.
Coma você carne ou não, elevar demais a temperatura da carne ou dos óleos de grãos e sementes polinsaturados ou monoinsaturados os oxida e gera radicais livres que são prejudiciais à nossa saúde. O ideal é cozinhar os alimentos com menos calor ou elevar a temperatura interna desses alimentos apenas até a temperatura necessária pra matar qualquer parasita ou agente nocivo.
5 – Fermentar e germinar é preciso!
Deixar sementes, nozes e grãos de molho é uma técnica milenar que pode beneficiar muito os alimentos e os tornar mais nutritivos pra nós. Uma série de ativações bioquímicas acontecem, transformando os alimentos que ficam de molho, aumentando os nutrientes nesses alimentos e diminuindo os antinutrientes que nos fazem mal. Você pode também germinar essas sementes e grãos pra que eles se tornem brotos!
A fermentação de vegetais também pode criar alimentos muito saborosos. Temos também outros probióticos como o kefir de água, a kombucha, que também são fenomenais. Junto com os superalimentos, eles são algumas das melhores coisas que você pode consumir.
É isso aí, pessoal! Vegano ou não, todos nós podemos lutar pelo nosso planeta e por uma existência mais harmônica.
Temos muitos artigos sobre todos estes itens citados! É só pesquisar ali na barrinha do lado direito =)
Por hoje é só! Comentários abaixo!
Geosh!