Geosh aqui.
Salgadinhos e chips que você não consegue parar de comer. Sorvete. Refrigerantes. Barras de chocolate. Biscoitos recheados. Todas essas guloseimas que hoje tanta gente consome como se fossem verdadeiros alimentos.
Por que essas guloseimas despertam em nós essa compulsão tão forte por comê-los até o fim? Por que fazem tanta gente perder a consciência e o controle do que comem? Por que fazem as crianças rolarem no chão do supermercado por causa da vontade de consumí-las?
O que elas tem em comum pra causar esse efeito?
Palatabilidade: Recompensa Cerebral!
Provavelmente já passou pela sua cabeça que o interesse primário de qualquer indústria e comércio é o lucro. Sem lucro, já era! E pra ter lucro, tem que vender!
Quanto mais estimulante um alimento é para o seu centro de recompensas cerebrais, melhor pra quem o fabrica.
Todo alimento que é adorado ou venerado por milhões de leigos, é por causa das sensações que desperta na cabeça destes leigos. Esses alimentos foram refinados e selecionados pra causar o maior estímulo possível. O lucro funciona como uma força motriz por trás dessa seleção.
Eu já fique longos períodos sem consumir alimentos assim, e quando consumi, até me assustei. Só então consegui perceber a força do estímulo que um simples biscoito recheado pode causar.
É realmente uma explosão de sabor e bem estar imediato absurdo e me levam a questionar se realmente esses alimentos não causam dependência.
Aparentemente o consumo constante destes alimentos também dessensibiliza as pessoas e, de maneira parecida com algumas drogas fortes, fazem a pessoa consumir mais e mais pra ter o mesmo estímulo que tinham antes. Aparentemente estes alimentos também atrapalham o funcionamento dos nossos centros de saciedade.(1)
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Combinações:
Esses estímulos fortes acontecem quando uma ou mais substâncias são combinadas. Apenas uma delas não causa nenhum estímulo forte: só gordura, sal, temperos, carboidratos puros(grãos, açúcar, farinha) ou limão, por ex. Você não consegue consumir muita farinha pura ou qualquer um destes itens puro. Mas combine esses elementos e você tem uma verdadeira bomba de estímulo cerebral:
Por exemplo, no biscoito tem:
Sabor+gordura+farinha+sal+açúcar.
No sorvete:
Sabor+gordura+açúcar.
No refrigerante:
Sabor+sal+açúcar+ácido cítrico..
Quando as pessoas procuram substitutos para o pão, farinha, açúcar, o adoçante, etc, na verdade o que elas estão procurando é por algo que substitua essa recompensa cerebral da qual são dependentes.
Nem tudo está perdido!
Por sorte, esse mesmo caminho de recompensa utilizado pela indústria com verdadeiras bombas, pode ser estimulado com uma quantidade bem menor desses ingredientes e te trazer não só a recompensa de uma alimentação mais palatável, quanto a recompensa da alimentação saudável a longo prazo(saúde, bem estar, disposição, alegria de viver, auto estima…. =)
Nós naturalmente somos bem sensíveis aos estímulos dessas combinações. Por exemplo:
Uma bacia de folhas verdes, cenoura ralada e rodelas de tomate: – Ah, não gosto de salada, Geosh!
+ Sal: Continua ruim!
+ limão: Tédio!
+um pouco de manteiga derretida + alguns torresmos + orégano+ meia maça verde ralada: É, até que não tá ruim, Geosh!
Poisé! Por nossa sorte esse estímulo da combinação de carboidratos e gorduras não acontece apenas com carboidratos densos, embora ele aconteça mais intensamente. Ele também funciona com legumes e verduras!
Além disso, uma vez que você recuperar a sua sensibilidade aos estímulos alimentares, vai se surpreender em como as coisas podem ficar realmente gostosas e emagrecedoras!
Os mesmos princípios podem ser aplicados a tudo que você sabe que é saudável mas tem qualquer dificuldade em comer.
Um abraço!
Geosh!