Bom dia! Tenho quase certeza que o assunto de hoje irá ser uma novidade CHOCANTE pra você!
Digo isso de forma triste, afinal, por não saber disso, temos causado problemas à nos mesmos pelas falsas e infundadas recomendações dadas por aí por aqueles que deveriam proteger a nossa saúde e nos orientar, ao invés de nos apontar na direção do abismo.
Eu não canso de repetir que o tema “saúde pública” é um dos mais problemáticos e com mais concepções erradas no mundo. O problema é que a vítima de tudo isso é a nossa saúde e, como você sabe, nós temos apenas uma vida e não sete, como os nossos amigos felinos. Logo, qualquer esforço para difundir fatos e verdades por trás dos mitos e má interpretações, irá ser útil!
O Que Eles Te Contam…
Qualquer um já está careca de ouvir o termo “refeições balanceadas”, certo?
Quando esse é o assunto, todo mundo levanta a mão para dizer com orgulho que uma refeição balanceada é constituida de uma variedade abundante de carboidratos, frutas, legumes e produtos animais em moderação.
Lembra da infame “pirâmide alimentar”? Pois é… é isso que ela prega (erroneamente).
A maioria dos profissionais por aí ainda prega essa idéia de que uma dieta saudável deve conter uma boa quantidade de carboidratos, uma variedade de frutas e legumes e produtos animais, como carnes e ovos, em moderação, afinal, a gordura animal causa problemas cardíacos (o que, obviamente, não é verdade e não tem fundamento científico nenhum, como já discutimos aqui no site e também no podcast 6 com o Dr. Souto.)
Agora, um dos grandes argumentos que tentam justificar esse tipo de recomendação é que você precisa dessa variedade para que você possa ingerir todas as vitaminas que seu corpo precisa.
Ao ouvir isso, parece fazer sentido não é verdade? Você pensa: “Realmente, precisamos de muitas vitaminas para uma saúde de ferro, logo, faz sentido ter que comer uma variedade grande de alimentos para que eu ingira todas estas vitaminas”.
O problema é que isso não é verdade. Agora, vamos aos fatos…
O Que Eles Não Te Contam…
Bom, não contam por que, infelizmente, a grande maioria não tem nem idéia disso… logo, não é má índole, mas, sim, falta de informação e talvez, comodidade em continuar repetindo, como um papagaio, o que é fácil de se dizer e de se ouvir.
Bom, o conceito de “vitamina” foi criado ainda em 1912 pelo bioquímico polonês Casimir Funk. Desde lá, a humanidade descobriu a existência destes compostos que influenciam tanto nossa saúde e que se tornaram foco de atenção principalmente nas últimas décadas.
Desde lá, muitas verdades e fatos sobre o assunto foram descobertos, porém, muitas interpretações erradas e interesses diversos também influenciaram fortemente. Infelizmente, os últimos acabaram vencendo sobre os primeiros.
Como Gary Taubes reporta em seu livro Good Calories, Bad Calories:
“Os alimentos de fonte animal contêm todos os aminoácidos essenciais nas quantidades apropriadas para maximizar sua utilização pelo corpo. Estes alimentos também contêm, em grandes quantidades, 12 das 13 vitaminas essenciais ao ser humano.”
Ah, então os alimentos de origem animal, como carnes, peixes, ovos, etc, contém, em grandes quantidades, 12 das 13 vitaminas essenciais para o corpo? Uau!
Mas, e esta décima terceira vitamina? Esta vitamina é a vitamina C, a qual, está presente, porém, não em grandes quantidades.
Esse fato acabou gerando um turbilhão de especulações sobre o assunto, o que levou aos grandes mitos que ainda sobrevivem hoje sobre vitamina C e prevenção de escorbuto (causado pela deficiência desta vitamina).
Agora, você vai provavelmente saltar da cadeira, porém, respire fundo, tudo isso são fatos reportados, doa a quem doer.
Os mitos e o senso comum dizem que você precisa de frutas e legumes para suprir sua necessidade de vitamina C, porém, o que os mitos não dizem é que o que faz você precisar fazer isso é a sua ingestão de carboidratos refinados na dieta (de acordo com que a pirâmide alimentar e a maioria dos nutricionistas sugere).
Ok, vamos lá. Os inuítes, povo esquimó que vive em áreas geladas o ano inteiro, sempre foram alvo de estudos neste sentido, afinal, a dieta deles é completamente baseada em carne e gorduras. Eles não têm disponibilidade de verduras, legumes e frutas.
O que nos faz coçar a cabeça é o fato de que estes povos nunca apresentaram, se quer, um caso de escorbuto! Ah, mas como será que eles não apresentam deficiência de vitamina C mesmo comendo somente carne e gorduras e nada de legumes e frutas?
Aí que tá…
Ainda nos anos 20, o cientista e explorador ártico Stefansson levantou a hipótese de que o consumo de carboidratos densos e de rápida absorção (farinhas, batatas, arroz, doces, pães, massas, etc) faz com que o corpo precise de uma quantidade maior de vitaminas do que aquela que seria perfeitamente suficiente caso a dieta alimentar excluísse estes alimentos.
“O consumo de carboidratos densos e de rápida absorção faz com que o corpo precise de uma quantidade maior de vitaminas do que aquela que seria perfeitamente suficiente caso a dieta alimentar excluísse estes alimentos.”
Interessante…
Mais pra frente, em 1973, o nutricionista Theodore Van Itallie da universidade de Columbia, nos EUA, disse o seguinte a respeito das importantes vitaminas do complexo B, em particular: “Existe um aumento da demanda por estas vitaminas quando mais carboidratos são consumidos na dieta”. Ah, então precisamos de mais vitaminas B quando nós consumimos mais carboidratos? Interessante…
Sobre a vitamina C, a ciência veio a mostrar, conforme diz o nutricionista John Cunningham da universidade de Massachusetts, que se aumentarmos os níveis de açúcar no sangue (através da ingestão de carboidratos densos e de rápida absorção), a absorção de vitamina C irá cair. Ok, então quanto maior a ingestão de carboidratos, mais irá cair a absorção de vitamina C? Interessante…
Além disso, esse açúcar no sangue (glicose), irá atrapalhar a reabsorção da vitamina C pelos rins, logo, quanto maiores os níveis de glicose no sangue, maiores serão as perdas de vitamina C na urina.
Ah, então, na realidade, a quantidade de vitamina C presente nos alimentos de fonte animal é totalmente suficiente para a saúde caso estes carboidratos refinados não forem incluidos na dieta alimentar? hmmm… Isso explica o porquê de os inuítes, por exemplo, nunca terem apresentado sintomas de escorbuto.
Além disso, seria uma grande sacanagem da natureza exigir que todos os seres humanos consumissem frutas cítricas e legumes para poderem ser saudáveis, não é verdade? Seria muito injusto com a enorme parte do planeta que não tem esses alimentos disponíveis na sua região!
Hoje nós temos supermercados e tudo mais, mas não muito tempo atrás, os povos sempre teriam que viver dos alimentos disponíveis nas suas regiões, respeitando as sazonalidades do ano!
Isso quer dizer que, praticamente, metade do mundo, como, por exemplo, aqui na Noruega, com 6 meses de inverno, viveria sem a possibilidade de comer nenhuma fruta e verdura, afinal, nada disso cresce na neve! Mas ainda, apesar disso, como todos estes povos triunfaram? Pois é…
Veja, ainda no caso da vitamina C, a ciência mostrou que ela compete com a glicose no sangue pela atenção da insulina, já que ambas precisam ser “pegas” por ela para serem levadas aos seus destinos. Como o corpo favorece muitíssimo a absorção de glicose no sangue, a vitamina C acaba ficando em grande desvantagem e deixa de ser utilizada, sendo até mesmo excretada na urina.
Tudo isso sugere, assim como o fazem os nutricionistas Julie Will e Tim Byers, que não é a falta de frutas e legumes que causa deficiência em vitamina C (e também escorbuto), mas sim, a presença de carboidratos refinados na dieta.
A fórmula me parece simples, mais carboidratos na dieta = maior necessidade de vitaminas, justamente por que o corpo começa a não conseguir absorvê-las como deveria, jogando-as fora!
E Agora?
Bom, como já disse, muitos irão ficar revoltados e resistentes à estas idéias, mas elas nada mais são do que resultados de estudos e fatos concretos! Nadar contra a corrente, nunca foi fácil!
Como já disse, nós vivemos em um mundo moderno encharcado de mitos e interpretações erradas a respeito do que é uma dieta alimentar verdadeiramente saudável, inclusive para o emagrecimento.
É muito difícil sair dessa bolha de balelas, afinal, ela nos cerca desde crianças, porém, é necessário! São os que saem dela que usufruem de uma qualidade de vida, corpo e saúde que merecem. Tristemente, a maioria das pessoas acaba propagando estes mitos e informações infundadas ao invés de agirem como detetives da verdade.
Toda esta falta de informação e propagação de idéias erradas vêm prejudicando, claramente, a humanidade, principalmente, dos últimos 50 anos pra cá! Nunca na história da humanidade morreram tantos de problemas cardíacos, diabetes e outros problemas relacionados.
Mas como isso é possível se as recomendações de o que seria uma dieta saudável vêm sendo marteladas na nossa cabeça cada vez mais forte com o passar dos anos? Não precisa ser um gênio para desconfiar que isso pode estar, simplesmente, errado!
A mensagem final que quero deixar aqui, como opinião pessoal (porém, também compartilhada por um número já crescente de pessoas sérias e estudiosas do ramo), a qual é fruto da minha interpretação de todos os fatos que li sobre o assunto, é que você não precisa de uma alimentação “balanceada” como lhe é sugerido por aí, rica em uma variedade de legumes e frutas e abundante em carboidratos.
Se você se alimenta de alimentos verdadeiros e nutritivos, alimentos REAIS, você terá ao seu dispor todos os nutrientes e vitaminas que você precisa para viver com sua saúde de ferro! Foi isso que fez com que a raça humana evoluísse até os dias de hoje!
Os carboidratos refinados e densos (pães, massas, farináceos, doces, açúcares, refrigerantes, quitutes da padaria, cereais integrais, etc), como explico bem no meu livro eletrônico, não são naturais ao seres humanos e as consequências disso estão ficando cada vez mais claras de forma que chegará um ponto (que na minha opinião, já chegou) onde isso não poderá mais ser ignorado.
Obesidade, diabetes, câncer, síndrome metabólica, etc, etc, são problemas que começaram a aparecer de forma aguda quando nós resolvemos começar a “criar”, processar e refinar nossos alimentos. Não há dúvidas sobre isso, as estatísticas não mentem e, para nossa felicidade, acho que estamos em uma era onde esta informação está ganhando cada vez mais força!
Espero que estas informações lhe tenham sido úteis e que possam colaborar para que você viva melhor. Passe adiante se puder!
Se você sintoniza com estas informações e quer descobrir um modo fácil, passo-a-passo e estruturado pra você seguir e começar a usufruir de um corpo em forma, saúde de ferro e disposição invejável, dê uma olhadinha no livro eletrônico oficial aqui do Emagrecer De Vez, o qual, já é um enorme bestseller! Clique AQUI.
Um grande abraço,
Referência recomendada
Good Calories, Bad Calories. Gary Taubes. A melhor análise da história da nutrição e dos fatos científicos da área já publicada.