Seja você vegetariano(a) ou não, pode estar optando por consumir soja de várias formas por acreditar que este é um alimento que traz benefícios à saúde. Afinal, é isso que dizem por aí em praticamente todos os canais da mídia.
Aliás, nos EUA, por exemplo, a mídia construiu propositadamente a fama que a soja tem.
Veja, no caso deles lá, seria um problema muito grande se a população começasse a comprar óleos verdadeiramente saudáveis, como o óleo de coco. Seria um problema por que os EUA não é um país tropical! Imagine mais de 300 milhões de pessoas usando óleo de coco! Eles fariam do Brasil um país ainda mais rico, pois teriam que importar tudo! 🙂
O que eles decidiram fazer, ao invés, foi o oposto, ou seja, abafar essa onda positiva dos óleos saudáveis e começar a divulgar fortemente uma fama construída de grãos que eles, sim, podem produzir em massa, ou seja, a soja, milho, etc. Afinal, isso sim seria ótimo pra economia e tem sido desde então.
Bom, saiba que eu também já consumi este alimento em quantidade, devido à esta mesma fama tão nobre que a soja parece ter. Tudo parou quando resolvi pesquisar mais a fundo sobre o assunto e é isso que quero compartilhar um pouco contigo neste artigo.
Brincando de Deus…
O ser humano adora modificar a natureza em seu benefício e isso se estende aos alimentos também, os quais, são conhecidos como “alimentos geneticamente modificados”. Na realidade, isso nem soa bem aos ouvidos, soa?
Se você nunca tivesse ouvido falar no termo e alguém chegasse pra você com algo na mão e te oferecesse: “Opa, quer uma mordida deste alimento geneticamente modificado?”
Não sei quanto a você, mas eu teria no mínimo uma pulga atrás da orelha.
Nos EUA, 91% da soja comercializada é geneticamente modificada. Não tenho os números do Brasil, porém, arrisco dizer que é semelhante. A produção de soja no país é grande! Soja é um negócio de peso que movimenta muita grana todos os anos.
Agora, por que modificar a soja? Oras pelotas, pra tornar o seu cultivo mais fácil, cortar custos de produção e gerar mais receita.
Normalmente, se modifica a soja para que ela seja resistente ao pesticida que é usado durante seu cultivo.
Logo, nos defrontamos com o primeiro problema, a modificação genética do grão de soja. Estudos com ratos têm mostrado que os malefícios e consequências do consumo de soja modificada tendem à aparecer até mesmo nas próximas gerações de ratos. Estes estudos com ratos mostram que a segunda e terceira gerações de ratos têm sérios problemas de infertilidade (muitos sendo estéreis).
Estes estudos são feitos com ratos justamente por que a espectativa de vida deles é bem mais curta do que a nossa, logo, fica mais fácil de se analisar algo do gênero.
Mas e a soja natural/orgânica?
Você, agora, pode estar se questionando sobre a soja que é natural e não geneticamente modificada… justo!
O primeiro desafio seria achá-la, na realidade. Confesso que nunca me preocupei em pesquisar onde é possível de se encontrar soja natural, porém, imagino que seja um desafio.
Enfim, o consumo de soja, independente de ser modificada ou não é alvo de estudos à muito tempo!
O Dr. Kaayla Daniel escreveu um livro inteiro sobre o assunto, chamado The Whole Soy Story, apontando incontáveis referências bibliográficas de estudos que relacionam o consumo de soja à problemas como, nutrição deficiente, problemas digestivos, problemas imunológicos, disfunções na tireóide, declínio de cognição, problemas reprodutivos e até mesmo câncer e doenças cardíacas.
A soja contém muitos hormônios potentes que podem afetar a saúde. As mulheres, em particular, são mais vulneráveis à eles, pois os phytoestrogens e isoflavones contidos nos grãos podem levar à problemas de tireóide, fadiga e infertilidade. (veja as referências no final do artigo).
O Dr. Mercola, respeitado médico americano, por exemplo, possui vários artigos mostrando a relação negativa que o consumo de soja tem com problemas como:
- Câncer de mama
- Danos cerebrais
- Anomalias infantis
- Problemas de tireóide
- Cálculos renais
- Problemas imunológicos
- Sérias alergias
- Infertilidade
- Problemas na gravidez e no pós natal
Além disso, a soja, assim como outros grãos integrais que já mencionei aqui no Emagrecer De Vez e também no livro eletrônico oficial aqui do site, possui os anti-nutrientes que dificultam a absorção de minerais no corpo, como cálcio, magnésio, cobre, zinco, etc.
Então, soja não é nunca saudável?
Sim, existem alimentos derivados de soja que são conhecidamente saudáveis, porém, raros de serem encontrados.
Os produtos de soja que são fermentados, são saudáveis, pois, o processo de fermentação acaba eliminando os agentes causadores dos problemas mencionados anteriormente.
Exemplos destes produtos fermentados de soja são: Nato, miso e tempeh. Bom, eu nunca cheguei a procurar, porém, não sei quanto a você, mas eu nunca vi um desses pra vender em lugar nenhum. Você pode procurar pelos nomes no google, se tiver curiosidade.
Uma exceção é o conhecido molho de soja (Shoyu da vida), o qual, é, potencialmente, uma opção saudável. Tradicionalmente, ele é feito de grãos fermentados de soja. A má notícia, pra variar, é que muitas variedades no mercado são produzidas artificialmente com utilização de processos químicos, ao invés. Ser humano brincando de Deus novamente… (Aliás, sabia que inventaram agora até mesmo uma maçã que não oxida (fica preta)? Chamam ela de Arctic Apple. Você acha que isso será bom para o nosso organismo? Iremos descobrir com o tempo…
Agora, assim como eu, você pode estar se perguntando sobre os alimentos de soja famosos que todos conhecemos, não é?
Certo! A sugestão é que você EVITE o consumo de todos os alimentos derivados de soja comumente aceitos como “saudáveis”. Veja a lista abaixo:
Tofu – Alimento processado que colabora com todos os efeitos negativos mencionados até agora.
Leite de soja – Ao tomar leite de soja, você estará ingerindo uma grande concentração de tudo o que causa os problemas mencionados.
Óleo de soja – Contém muito omega 6 e isso colabora para que a relação entre omega 3 e omega 6 (1 pra 1 seria o mais saudável) fique totalmente desbalanceada, pendendo fortemente pro lado do omega 6 e isso tem mostrado ser causa de vários problemas de saúde.
Proteína isolada de soja – Longe de ser equivalente à proteína animal, é derivada de processos industriais e rica em componentes artificiais (como MSG) que tem comprovados efeitos negativos no corpo.
Adicionalmente, uma dica forte é que as mães NUNCA alimentem seus bebês com fórmulas derivadas de soja.
Ufa! Bom, no geral, prefiro muito mais escrever artigos falando sobre hábitos que são positivos e que são amigos de uma vida saudável e cheia de energia, porém, as vezes é necessário apontar o dedo para alguns falsos alimentos que são venerados diariamente pela mídia e pela população.
Como sempre falo, a sua saúde é a coisa mais valiosa que você tem. Sem sua saúde, nada existe e nada faz sentido. Logo, sugiro que não messa esforços para tomar todas as atitudes necessárias que possam contribuir para uma vida longa, cheia de energia e saudável.
Este artigo é somente uma pincelada no assunto. Você pode ler mais nos links de referência abaixo ou ainda ainda fazer suas próprias pesquisas.
Agora você também sabe um pouco mais do porquê de eu não recomendar nenhum tipo de alimento derivado de soja no livro eletrônico oficial do site.
Existe muita controvérsia rondando a soja, assim como qualquer alimento que esteja ligado diretamente à um ALTO impacto econômico, porém, para nossa sorte, existem muitos estudiosos, cientistas e pesquisadores sérios e imparciais com estas coisas.
Um grande abraço pra ti e viva saudavelmente,
Referências Principais
Soy Can Damage Your Health
Imediate Protein
The Whole Soy Story
10 Things To Know About Tofu